Fedezze fel a Mapleorchardstudio specialty kávézó saját pékműhelyének titkait. Kovászos süteményeink és AOP vajjal készült francia pâtisserie-jeink a specialty kávé élmény Budapest szívében nyújtott csúcspontjai. Minden egyes croissant és entremet egy exkluzív kávézó Magyarországon által képviselt kompromisszummentes minőség ígérete.
Saját pékműhelyünk legkiválóbb kreációi, precízen hangolva specialty kávéinkhoz.
72 órás kelesztésű, francia AOP Charentes-Poitou vajjal dúsított, 24 rétegű tészta. Kívül roppanós, belül méhsejt szerkezetű.
Dupla Valrhona étcsokoládé rúd, laminált vajas tésztában. A sötét pörkölésű kávék tökéletes kísérője.
Modern francia desszert rétegzett textúrákkal, friss gyümölcs coulis-val és Madagaszkári vanília mousse-szal.
Saját készítésű mandulakrémmel töltött, pirított mandulaforgáccsal megszórt, kétszer sült különlegesség.
Bio lisztből készült, 48 órás fermentálású vadkovászos kenyér, sós AOP vajjal és tengeri sóval.
Laminált tésztatekercs, 100%-os szicíliai pisztáciakrémmel és tört pisztáciával díszítve.
A Mapleorchardstudio filozófiájának alapköve a kompromisszummentes alapanyag-választás. Hiszünk abban, hogy a specialty kávézó élménye csak akkor teljes, ha a kísérő falatok is ugyanazt a precizitást képviselik, mint a kézműves pörkölésű kávéink.
Sütőműhelyünkben kizárólag francia AOP (Appellation d'Origine Protégée) vajat használunk, amely garantálja a croissant-ok egyedülálló, diós aromáját és textúráját. Lisztjeink ellenőrzött bio gazdálkodásokból származnak, mentesek minden adalékanyagtól, biztosítva a hosszú fermentációs folyamatok stabilitását.
Édességeink lelkét a valódi Madagaszkári vanília és a fenntartható forrásból származó Valrhona csokoládé adja. Ez a fenntartható beszerzési modell és minőségi állásfoglalás teszi lehetővé, hogy a specialty kávé élmény Budapest egyik legmeghatározóbb gasztronómiai pillanata legyen nálunk.
Lépésről lépésre a tökéletes textúráig.
Saját nevelésű vadkovászunkkal dolgozunk, amelynek 48-72 órás fermentációs ideje biztosítja a komplex ízvilágot és a könnyű emészthetőséget.
A hideg AOP vajat milliméteres pontossággal hajtogatjuk a tésztába, létrehozva a klasszikus francia péksüteményekre jellemző légies rétegeket.
Minden egyes darabot kézzel formázunk, majd kontrollált hőmérsékleten pihentetünk, hogy a gluténszerkezet tökéletesen ellazuljon a sütés előtt.
Gőz-injektált sütőinkben egyedi hőtérkép alapján sütünk, hogy elérjük a karamellizált külsőt és a selymesen puha belsőt.
Kurált párosítások a Mapleorchardstudio specialty kávézó kínálatából.
| Péksütemény | Ajánlott Kávéeredet | Készítési Mód | Ízjegyek & Hőmérséklet |
|---|---|---|---|
| AOP Vajas Croissant | Ethiopia Sidamo | V60 Filter | Citrus, jázmin, 65°C |
| Pain au Chocolat | Colombia Huila | Modbar Espresso | Mogyoró, karamell, 92°C |
| Kovászos Tartine | Guatemala Huehuetenango | Batch Brew | Csokoládé, alma, 60°C |
| Pisztáciás Roll | Costa Rica Tarrazú | Flat White | Méz, vörös bogyósok, 55°C |
| Vanília Entremet | Panama Geisha | Chemex | Bergamott, őszibarack, 62°C |
Foglaljon asztalt a Bartók Béla úti exkluzív kávézó Magyarországon egyik legszebb pontján, és élvezze a specialty kávé élmény Budapest szívében nyújtott minden pillanatát. Kézműves péksüteményeink korlátozott számban készülnek naponta, javasoljuk az időbeni érkezést vagy előfoglalást.